¿Sabías que las migrañas pueden ser el resultado de una celiaquía mal diagnosticada? Nos sentamos con Andrea Sorinas, dietista-nutricionista y divulgadora especializada en celiaquía y alimentación sin gluten, para hablar de algo fundamental para nosotros: los efectos de la celiaquía mal diagnosticada, cómo leer bien las etiquetas y cómo elegir productos sin gluten saludables sabiendo qué hay realmente detrás de lo que comemos.
Durante la entrevista hablamos de ingredientes, de cómo hacer una compra más consciente y de qué deberíamos mirar antes de elegir un producto. También analizamos nuestro Pan de Molde 100% Sarraceno como ejemplo.
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¿Quién es Andrea Sorinas ?
Andrea es dietista-nutricionista y divulgadora, conocida en redes como @concoco_nut. Está especializada en celiaquía y alimentación sin gluten, y comparte información para entender mejor lo que comemos.
Efectos de la celiaquía mal diagnosticada: más allá del aparato digestivo
La celiaquía es una enfermedad inmunomediada que se desencadena al consumir gluten en personas genéticamente predispuestas. Aunque solemos asociarla a síntomas digestivos, puede manifestarse también fuera del intestino, y entre esas manifestaciones se han descrito los dolores de cabeza y las migrañas. Esto puede retrasar el diagnóstico, porque no siempre se piensa en la celiaquía cuando el síntoma es otro.
Según esta información sobre las complicaciones neurológicas de la enfermedad celíaca, también son frecuentes los vértigos y la neuropatía periférica, con sensación de quemazón, hormigueo o entumecimiento en manos y piernas, y pueden aparecer antes del diagnóstico.
¿Sin gluten significa saludable?
Es una de las dudas más habituales: si un producto lleva el sello "sin gluten", ¿ya es una buena elección? Esa etiqueta solo nos dice una cosa: que no contiene gluten. Para saber si además es un alimento saludable, hay que mirar qué más lleva.
Por eso la clave está en conocer los ingredientes, en endender lo que leemos tal y como nos comenta Andrea durante la entrevista.
Un ejemplo práctico: nuestro Pan100% Sarraceno
En la entrevista analizamos nuestro Pan 100% Sarraceno como ejemplo. Aunque lleve "trigo" en el nombre, el sarraceno es una planta y no contiene gluten. Además, es una buena fuente de fibra, vitaminas, minerales y proteínas.
Si quieres saber más sobre este ingrediente, lo contamos en nuestro artículo sobre los beneficios del pan de trigo sarraceno.
¿Quieres conocer más sobre Andrea Sorinas?
Si la entrevista te ha resultado interesante, aquí puedes encontrar más contenido suyo, conocer mejor su enfoque y profundizar en todo lo que comparte sobre alimentación y elecciones más conscientes.
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- Libro: El libro que la industria alimentaria no quiere que leas, una guía para entender mejor lo que comemos y tomar decisiones informadas.
Elegir mejor empieza por saber qué estamos eligiendo.
